Suite à l'enquête publiée la semaine dernière par l'association L214, montrant les conditions de gavage dans six élevages de canards sous contrat avec la société Ernest Soulard, Joël Robuchon a décidé de suspendre sans délai ses relations commerciales avec cette entreprise spécialisée dans la production de foie gras.
La vidéo d'enquête tournée en août 2013 dans six salles de gavage de canards de la société Ernest Soulard, dévoile des conditions d'élevage exécrables et révèle que même le foie gras haut de gamme est produit dans des conditions sinistres pour les animaux : canards immobilisés dans des cages minuscules, blessés, agonisants, gavés mécaniquement à la chaîne. Dans ces élevages, les canards sont bloqués nuit et jour dans des cages individuelles métalliques, immobilisés et se blessant en tentant d'effectuer des mouvements. Gavés à la chaîne et à la pompe hydraulique, les animaux peinent à respirer, certains souffrent d'infections ou agonisent. Des cadavres gisent sur le grillage, le plumage maculé de bouillie de maïs.
Les oiseaux "souffrent considérablement", sont dans un "état pathologique", et victimes d'une "détresse respiratoire profonde"... Voici ce qu'ont déclaré des experts sollicités par L214.
En outre, parmi les consignes aux gaveurs, figure l'administration d'antibiotiques, pourtant interdite par la profession.
Cette enquête, qui avait fait la Une du Daily Mirror, montre une nouvelle fois qu'il n'existe qu'une façon de produire le foie gras : au prix d'une souffrance animale sévère, qu'il soit vendu en supermarché ou qu'il figure au menu des tables les plus prestigieuses. Le chef le plus étoilé du monde suspend ses commandes de foie gras auprès de la société Ernest Soulard
Email envoyé par le plus proche collaborateur de Joël Robuchon à la société Ernest Soulard :
« J'ai le regret de vous informer que [...] tous les restaurants Joël Robuchon en France et dans le monde cessent immédiatement de commander du foie gras provenant de cette maison, dans l'attente qu'il soit démontré que les animaux ne sont pas maltraités comme dans la vidéo qui a été diffusée. »
Gordon Ramsay, célèbre chef britannique, avait pris la même décision le jour même de la révélation de l'enquête. L214 se réjouit de la décision de Joël Robuchon et a encouragé le chef étoilé, dans une lettre de félicitations, à « rayer complètement le foie gras de sa carte et à se tourner vers une alimentation plus respectueuse des animaux ». « La suralimentation forcée par le gavage provoque une maladie, la stéatose hépathique. Nous appelons les grands chefs à prendre conscience de la maltraitance animale inhérente à la production de foie gras », ajoute Brigitte Gothière, co-fondatrice de L214.
La société Ernest Soulard compte également parmi ses clients d'autres établissements de luxe, dont les restaurants d'Alain Ducasse (le Jules Verne et le Meurice), le Georges V, le Royal Monceau, Lenôtre, le Shangri-La, le Baudelaire et la Grande Brasserie FLO.
L214 n'a eu, à ce jour, aucun retour d'Alain Ducasse et des autres restaurants mais espère que ces établissements sauront, eux aussi, prendre les distances qui s'imposent. La semaine dernière, L214 avait organisé des happenings devant Le Fouquet's, le Georges V, le Ducasse, le Meurice, le Royal Monceau et l'Atelier de Joël Robuchon et remis un dossier d'information à chaque établissement.
Clip de L214 montrant des images de l'enquête, attention les images peuvent être choquantes
Auteur
L214
Le foie gras interdit en Californie (Toulouse)
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Foie gras : des restaurants prestigieux suspendent leurs commandes pour maltraitance animale [vidéo]
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