LES CHRONIQUES DE BIDFOLY
Bienvenue sur le Forum "LES CHRONIQUES DE BIDFOLY"


ART, CULTURE & LOISIRS, ENVIRONNEMENT & BIODIVERSITE, FAUNE & FLORE, INFORMATIQUE & LOGICIELS GRATUITS
 
AccueilPortailPublicationsS'enregistrerConnexion
Rechercher
 
 

Résultats par :
 

 


Rechercher Recherche avancée
Sujets similaires
Derniers sujets
» Un homme a enregistré un message pour le faire jouer à ses funérailles et il a fait pleurer de rire ses proches ! By IPNOZE.COM
La finesse des maîtres japonais du surimi (vidéo) By Jack EmptyAujourd'hui à 21:59 par le.cricket

» Carlsberg dévoile la première bouteille de bière conçue avec du papier ! By Mélanie D.
La finesse des maîtres japonais du surimi (vidéo) By Jack EmptyAujourd'hui à 21:12 par le.cricket

» Top 10 des plus beaux animaux… bleus ! Par Clara Zerbib
La finesse des maîtres japonais du surimi (vidéo) By Jack EmptyAujourd'hui à 20:41 par le.cricket

» Voici pourquoi il ne faut pas tuer les araignées dans sa maison ! Par Clara Zerbib
La finesse des maîtres japonais du surimi (vidéo) By Jack EmptyAujourd'hui à 18:12 par le.cricket

» Sur l’île de Gili, on aide les coraux à se régénérer 6 fois plus vite ! By MrMondialisation
La finesse des maîtres japonais du surimi (vidéo) By Jack EmptyAujourd'hui à 17:35 par le.cricket

» VOYAGER : Sur la route de la fin du monde, par Torres del Paine ! By Mael Lambla
La finesse des maîtres japonais du surimi (vidéo) By Jack EmptyAujourd'hui à 13:16 par le.cricket

» Incroyable : la fourmi la plus rapide au monde frôle le mètre par seconde ! By Nuage1962 & Nathalie Mayer
La finesse des maîtres japonais du surimi (vidéo) By Jack EmptyAujourd'hui à 11:39 par le.cricket

» Le saviez-vous ? Le plus vieil hôtel au monde a ouvert il y a 1305 ans au Japon !
La finesse des maîtres japonais du surimi (vidéo) By Jack EmptyAujourd'hui à 9:42 par le.cricket

» Réflexion d'une blonde.....
La finesse des maîtres japonais du surimi (vidéo) By Jack EmptyAujourd'hui à 9:05 par le.cricket

» La poupée Barbie....
La finesse des maîtres japonais du surimi (vidéo) By Jack EmptyAujourd'hui à 8:55 par le.cricket

» Humour noir : Le Bus Magique...
La finesse des maîtres japonais du surimi (vidéo) By Jack EmptyAujourd'hui à 8:50 par le.cricket

» L'image du jour : Ultima Patagonia, le monde du bout du monde ! By ARTE Découverte
La finesse des maîtres japonais du surimi (vidéo) By Jack EmptyAujourd'hui à 8:44 par le.cricket

» PENSEES, CITATIONS & PROVERBES
La finesse des maîtres japonais du surimi (vidéo) By Jack EmptyAujourd'hui à 8:31 par le.cricket

» LES EXPRESSIONS FRANCAISES : Je ne vous demande pas l’heure qu’il est - Je l’ai connu poirier
La finesse des maîtres japonais du surimi (vidéo) By Jack EmptyAujourd'hui à 7:55 par le.cricket

» Les Chroniques du Jour : ça s'est passé un.....20 Octobre
La finesse des maîtres japonais du surimi (vidéo) By Jack EmptyAujourd'hui à 7:23 par le.cricket

» Il parcourt les Alpes en parapente pour chasser la pollution ! By Vincent Pons
La finesse des maîtres japonais du surimi (vidéo) By Jack EmptyHier à 23:21 par le.cricket

» Aux États-Unis, des poissons capables de vivre hors de l’eau menacent les écosystèmes ! Par Gabrielle Andriamanjatoson
La finesse des maîtres japonais du surimi (vidéo) By Jack EmptyHier à 22:54 par le.cricket

» Une épidémie changeant les cerfs en « zombies » se propage dangereusement et inquiète les autorités ! Par Jasmine Foygoo
La finesse des maîtres japonais du surimi (vidéo) By Jack EmptyHier à 21:50 par le.cricket

» Tanzanie : production de miel pour protéger l’environnement (vidéo) By Jack35
La finesse des maîtres japonais du surimi (vidéo) By Jack EmptyHier à 20:51 par le.cricket

» Des sculptures de fruits moisis formées à partir de pierres précieuses (galerie et vidéo) By Jack35
La finesse des maîtres japonais du surimi (vidéo) By Jack EmptyHier à 20:01 par le.cricket

» Le saviez-vous?Jay-Z a tiré sur son frère aîné quand il était âgé de 12 ans !
La finesse des maîtres japonais du surimi (vidéo) By Jack EmptyHier à 8:14 par dagobert1

» veinard !
La finesse des maîtres japonais du surimi (vidéo) By Jack EmptyHier à 8:10 par dagobert1

» L’image du jour : La nébuleuse du cœur, IC 1805 (vidéo) By Jack35
La finesse des maîtres japonais du surimi (vidéo) By Jack EmptyHier à 8:06 par le.cricket

» je suis d'accord
La finesse des maîtres japonais du surimi (vidéo) By Jack EmptyHier à 8:01 par dagobert1

» à ta santé !
La finesse des maîtres japonais du surimi (vidéo) By Jack EmptyHier à 7:57 par dagobert1

» PENSEES, CITATIONS & PROVERBES
La finesse des maîtres japonais du surimi (vidéo) By Jack EmptyHier à 7:55 par le.cricket

» LES EXPRESSIONS FRANCAISES : Il n’y a pas le feu au lac - Il n’y a pas de petites économies
La finesse des maîtres japonais du surimi (vidéo) By Jack EmptyHier à 7:41 par le.cricket

» Les Chroniques du Jour : ça s'est passé un.....19 Octobre
La finesse des maîtres japonais du surimi (vidéo) By Jack EmptyHier à 7:25 par le.cricket

» Un plongeur a convaincu un bébé pieuvre d’abandonner son verre en plastique en échange d’un coquillage ! By IPNOZE.COM
La finesse des maîtres japonais du surimi (vidéo) By Jack EmptyVen 18 Oct - 23:31 par le.cricket

» Un guépard qui court au ralenti ! (Vidéo 44mn sur Bidfoly.com) By Laboiteverte
La finesse des maîtres japonais du surimi (vidéo) By Jack EmptyVen 18 Oct - 23:04 par le.cricket

» Découverte de trilobites fossilisés organisés en file indienne ! By Thomas Boisson
La finesse des maîtres japonais du surimi (vidéo) By Jack EmptyVen 18 Oct - 22:31 par le.cricket

» SpaceX pourrait commencer des vols habités vers l’ISS avec Crew Dragon dès début 2020 ! By Thomas Boisson
La finesse des maîtres japonais du surimi (vidéo) By Jack EmptyVen 18 Oct - 21:50 par le.cricket

» Toyota révèle la Mirai 2, sa nouvelle berline fonctionnant à l’hydrogène ! (vidéo sur Bidfoly.com) Par Andy Rakotondrabe
La finesse des maîtres japonais du surimi (vidéo) By Jack EmptyVen 18 Oct - 20:33 par le.cricket

» Un volcan sous-marin crée des bulles de plus 440 mètres (vidéo) By Jack35
La finesse des maîtres japonais du surimi (vidéo) By Jack EmptyVen 18 Oct - 19:04 par le.cricket

» A Seattle, un mur entièrement recouvert de chewing-gums nettoyé il y a 4 ans revient (vidéo) By Jack 35
La finesse des maîtres japonais du surimi (vidéo) By Jack EmptyVen 18 Oct - 18:44 par le.cricket

» L’image du jour : L’Indonésie (vidéo) By Jack35
La finesse des maîtres japonais du surimi (vidéo) By Jack EmptyVen 18 Oct - 9:41 par le.cricket

» PENSEES, CITATIONS & PROVERBES
La finesse des maîtres japonais du surimi (vidéo) By Jack EmptyVen 18 Oct - 9:28 par le.cricket

» Le saviez-vous?L’explosion qui fut entendue à 4800 km
La finesse des maîtres japonais du surimi (vidéo) By Jack EmptyVen 18 Oct - 8:29 par dagobert1

» ....et vlan !
La finesse des maîtres japonais du surimi (vidéo) By Jack EmptyVen 18 Oct - 8:20 par dagobert1

» la course !
La finesse des maîtres japonais du surimi (vidéo) By Jack EmptyVen 18 Oct - 8:17 par dagobert1

» faut le savoir !
La finesse des maîtres japonais du surimi (vidéo) By Jack EmptyVen 18 Oct - 8:08 par dagobert1

» LES EXPRESSIONS FRANCAISES : Habillé comme la chienne à Jacques - Haut les coeurs !
La finesse des maîtres japonais du surimi (vidéo) By Jack EmptyVen 18 Oct - 7:29 par le.cricket

» Les Chroniques du Jour : ça s'est passé un.....18 Octobre
La finesse des maîtres japonais du surimi (vidéo) By Jack EmptyVen 18 Oct - 7:14 par le.cricket

» À cause de la fonte des glaces, le méthane s’échappe du sol et fait « bouillir » la mer en Sibérie ! Par Yann Contegat
La finesse des maîtres japonais du surimi (vidéo) By Jack EmptyJeu 17 Oct - 22:34 par le.cricket

» Zafar, le dauphin de la rade de Brest un peu trop joueur ? By Jack35
La finesse des maîtres japonais du surimi (vidéo) By Jack EmptyJeu 17 Oct - 21:12 par le.cricket

» « Voyage au centre de la Terre » dans le volcan Thrihnukagigur (vidéo) By Jack35
La finesse des maîtres japonais du surimi (vidéo) By Jack EmptyJeu 17 Oct - 21:04 par le.cricket

» Le contrepoint contemporain avec les anciens monuments confédérés dévoilé à Time Square (galerie et vidéo) By Jack35
La finesse des maîtres japonais du surimi (vidéo) By Jack EmptyJeu 17 Oct - 20:38 par le.cricket

» Les scientifiques ont peut-être enfin trouvé l’origine de cette grotte de cristal surréaliste déchiquetée (vidéo) By Jack35
La finesse des maîtres japonais du surimi (vidéo) By Jack EmptyJeu 17 Oct - 18:53 par le.cricket

» L’image du jour : La Semaine Sainte en Espagne (vidéo) By Jack35
La finesse des maîtres japonais du surimi (vidéo) By Jack EmptyJeu 17 Oct - 9:44 par le.cricket

» PENSEES, CITATIONS & PROVERBES
La finesse des maîtres japonais du surimi (vidéo) By Jack EmptyJeu 17 Oct - 9:40 par le.cricket

» LES EXPRESSIONS FRANCAISES : Guerre sans merci - Gros plein de soupe
La finesse des maîtres japonais du surimi (vidéo) By Jack EmptyJeu 17 Oct - 9:27 par le.cricket

» LES CHRONIQUES DU JOUR : ça s'est passé un...17 octobre
La finesse des maîtres japonais du surimi (vidéo) By Jack EmptyJeu 17 Oct - 9:10 par le.cricket

» Le saviez-vous? A l’intérieur d’un igloo il ne fait pas froid et la température peut atteindre 15°C !
La finesse des maîtres japonais du surimi (vidéo) By Jack EmptyJeu 17 Oct - 8:41 par dagobert1

» ce n'est pas toujours drôle la boxe !!!
La finesse des maîtres japonais du surimi (vidéo) By Jack EmptyJeu 17 Oct - 8:35 par dagobert1

» le sport mène à tout !
La finesse des maîtres japonais du surimi (vidéo) By Jack EmptyJeu 17 Oct - 8:14 par dagobert1

» c'est une blonde
La finesse des maîtres japonais du surimi (vidéo) By Jack EmptyJeu 17 Oct - 8:06 par dagobert1

» Une vidéo rare montre des baleines à bosse formant des pièges à bulles pour chasser ! By Thomas Boisson
La finesse des maîtres japonais du surimi (vidéo) By Jack EmptyMer 16 Oct - 23:16 par le.cricket

» Les humains ne vivront jamais sur une autre planète (vidéo) By Jack35
La finesse des maîtres japonais du surimi (vidéo) By Jack EmptyMer 16 Oct - 22:48 par le.cricket

» Météosensible comme la pomme de pin (vidéo) By Jack35
La finesse des maîtres japonais du surimi (vidéo) By Jack EmptyMer 16 Oct - 22:18 par le.cricket

» Une expo fait le lien entre science et monstres cultes du cinéma (vidéo) By Jack35
La finesse des maîtres japonais du surimi (vidéo) By Jack EmptyMer 16 Oct - 21:36 par le.cricket

» Les vertus médicales et alimentaires des racines de chicorée (vidéo) By Jack35
La finesse des maîtres japonais du surimi (vidéo) By Jack EmptyMer 16 Oct - 21:09 par le.cricket

» LAMENTABLE : Au menu, chauve-souris ! (vidéo) By Jack35
La finesse des maîtres japonais du surimi (vidéo) By Jack EmptyMer 16 Oct - 20:05 par le.cricket

» Vêtements comestibles (galerie et vidéo) By Jack35
La finesse des maîtres japonais du surimi (vidéo) By Jack EmptyMer 16 Oct - 18:32 par le.cricket

» Documentaire de la semaine : À Quoi ressemblera l’Homme de demain ? By Jack35 et Reportages & Documentaires
La finesse des maîtres japonais du surimi (vidéo) By Jack EmptyMer 16 Oct - 17:23 par le.cricket

» L’image du jour : La Passion de l’Andalousie, Espagne (vidéo) By Jack35
La finesse des maîtres japonais du surimi (vidéo) By Jack EmptyMer 16 Oct - 9:44 par le.cricket

» PENSEES, CITATIONS & PROVERBES
La finesse des maîtres japonais du surimi (vidéo) By Jack EmptyMer 16 Oct - 9:38 par le.cricket

» Le saviez-vous ? Le véhicule avec le kilométrage le plus élevé !
La finesse des maîtres japonais du surimi (vidéo) By Jack EmptyMer 16 Oct - 8:21 par dagobert1

» y'a du vrai !!!
La finesse des maîtres japonais du surimi (vidéo) By Jack EmptyMer 16 Oct - 8:06 par dagobert1

» il pleut !
La finesse des maîtres japonais du surimi (vidéo) By Jack EmptyMer 16 Oct - 8:01 par dagobert1

» pourquoi ?
La finesse des maîtres japonais du surimi (vidéo) By Jack EmptyMer 16 Oct - 7:58 par dagobert1

» LES EXPRESSIONS FRANCAISES : Faire travailler sa matière grise - Faire pleurer le colosse
La finesse des maîtres japonais du surimi (vidéo) By Jack EmptyMer 16 Oct - 7:49 par le.cricket

» Les Chroniques du Jour : ça s'est passé un.....16 Octobre
La finesse des maîtres japonais du surimi (vidéo) By Jack EmptyMer 16 Oct - 7:10 par le.cricket

» Le groupe Bolloré aurait détruit leur forêt : des villageois cambodgiens réclament justice ! Par Jasmine Foygoo
La finesse des maîtres japonais du surimi (vidéo) By Jack EmptyMar 15 Oct - 23:06 par le.cricket

» Abominable : 12 000 perruches vont être exterminées à Madrid ! Par Yann Contegat
La finesse des maîtres japonais du surimi (vidéo) By Jack EmptyMar 15 Oct - 22:09 par le.cricket

» Le Monde de la Mer : Poulpe Graneledone Verrucosa ! By Jack35
La finesse des maîtres japonais du surimi (vidéo) By Jack EmptyMar 15 Oct - 21:26 par le.cricket

» Le Monde de la Mer : Un corail fouet ! By Jack35
La finesse des maîtres japonais du surimi (vidéo) By Jack EmptyMar 15 Oct - 21:15 par le.cricket

» Égypte : découverte de deux nouveaux sites archéologiques (vidéo) By Jack35
La finesse des maîtres japonais du surimi (vidéo) By Jack EmptyMar 15 Oct - 20:36 par le.cricket

» Étonnantes peintures à l’huile de nature morte (galerie et vidéo) By Jack35
La finesse des maîtres japonais du surimi (vidéo) By Jack EmptyMar 15 Oct - 20:14 par le.cricket

» Boule de feu à travers le ciel du nord-est de la Chine (vidéo) By Jack35
La finesse des maîtres japonais du surimi (vidéo) By Jack EmptyMar 15 Oct - 16:48 par le.cricket

» Les Amérindiens en proie à une nouvelle menace selon Casey Camp Horinek (vidéo) By Jack35
La finesse des maîtres japonais du surimi (vidéo) By Jack EmptyMar 15 Oct - 16:40 par le.cricket

» Un Kraken en acier de 25 mètres créera un récif de corail artificiel près des îles Vierges britanniques (galerie et vidéo) By Jack35
La finesse des maîtres japonais du surimi (vidéo) By Jack EmptyMar 15 Oct - 16:27 par le.cricket

» C'est ce qui vient de se passer chez moi...
La finesse des maîtres japonais du surimi (vidéo) By Jack EmptyMar 15 Oct - 15:53 par le.cricket

» Transport en commun ...
La finesse des maîtres japonais du surimi (vidéo) By Jack EmptyMar 15 Oct - 15:45 par le.cricket

» Mon papa.....
La finesse des maîtres japonais du surimi (vidéo) By Jack EmptyMar 15 Oct - 12:25 par le.cricket

» L’image du jour : Hong Kong, Chine (vidéo) By Jack35
La finesse des maîtres japonais du surimi (vidéo) By Jack EmptyMar 15 Oct - 9:14 par le.cricket

» PENSEES, CITATIONS & PROVERBES
La finesse des maîtres japonais du surimi (vidéo) By Jack EmptyMar 15 Oct - 9:08 par le.cricket

» LES EXPRESSIONS FRANCAISES : Entrer en ligne de compte - Être réduit au pain sec
La finesse des maîtres japonais du surimi (vidéo) By Jack EmptyMar 15 Oct - 8:54 par le.cricket

» Les Chroniques du Jour : ça s'est passé un.....15 Octobre
La finesse des maîtres japonais du surimi (vidéo) By Jack EmptyMar 15 Oct - 7:43 par le.cricket

» Porsche lance sa voiture volante pour ultra riches ! (vidéo sur Bidfoly.com) By DETOURS
La finesse des maîtres japonais du surimi (vidéo) By Jack EmptyLun 14 Oct - 23:01 par le.cricket

» Terre vue de l’espace : Le Lac Natron, Tanzanie (vidéo) By Jack35
La finesse des maîtres japonais du surimi (vidéo) By Jack EmptyLun 14 Oct - 22:25 par le.cricket

TalentsFM

Navigation
 Portail
 Index
 Membres
 Profil
 FAQ
 Rechercher
Forum
ZEBULON.FR - Téléchargements

Partagez
 

 La finesse des maîtres japonais du surimi (vidéo) By Jack

Aller en bas 
AuteurMessage
le.cricket
Admin
Admin
le.cricket

Messages : 33470
Date d'inscription : 23/09/2010
Age : 67
Localisation : Mont de Marsan - 40000 - France

La finesse des maîtres japonais du surimi (vidéo) By Jack Empty
MessageSujet: La finesse des maîtres japonais du surimi (vidéo) By Jack   La finesse des maîtres japonais du surimi (vidéo) By Jack EmptySam 5 Oct - 21:38

La finesse des maîtres japonais du surimi (vidéo)
La finesse des maîtres japonais du surimi (vidéo) By Jack Kamaboko_img

En japonais, le surimi signifie « poisson haché ». Au Japon, et en particulier à Odawara dans la grande baie de Sagami au sud de Tokyo, sa confection est un savoir-faire ancestral exercé par des « maîtres » de cette spécialité.

Sur place, nous retrouvons Thierry Voisin, un chef étoilé français installé au Japon. Il veut nous faire découvrir la maison de surimi la plus renommée et surtout, son produit phare : le kamaboko.
Citation :
« Le kamaboko, au même titre que le judo, est un art, » souligne Thierry Voisin. « C’est d’une noblesse exceptionnelle, une manière de valoriser le poisson, » précise-t-il avant de nous inviter à rencontrer le maître kamaboko, le « sensei » en japonais.
Travail à la main
Le kamaboko traditionnel est fait de poisson frais. En quelques gestes précis, les filets sont levés, prêts à être transformés.
Citation :
« Le fait de travailler à la main nous permet de vérifier l’état des poissons un par un et d’adapter la température de cuisson et d’autres paramètres, » explique le maître kamaboko Takashi Nakano. « La pâte sera plus légère : ce qui est très important pour la texture, » fait-il remarquer.
Odawara jouit d’une autre richesse : son eau des montagnes chargée en minéraux qui imprègne la pâte de poisson. Elle doit être parfaite pour la mise en forme. Selon la tradition, le poisson est sculpté au couteau sur des planches de bois, cuit à la vapeur, puis baigné dans l’eau froide. Une fois ces étapes passées, le kamaboko est prêt.
Le chef Thierry Voisin nous montre les kamabokos qui ont été réalisés :
Citation :
 « On dirait qu’ils ont été faits à la machine, ce sont tous les mêmes alors qu’ils ont été réalisés à la main ! » s’étonne-t-il.
« C’est la typicité du Japon : on a la texture et le goût »
Dans les bâtiments voisins, d’élégantes boutiques témoignent de l’amour des Japonais pour ce mets raffiné qu’on offre au Japon à l’occasion des fêtes. Nous prenons place pour une dégustation. Un serveur nous présente
Citation :
« un surimi cuit au four, un autre frit et un dernier qui a été poché, » dit-il. « Vous avez enfin le plus populaire du Japon : le kamaboko cuit à la vapeur et sculpté sur une planche de bois, » montre-t-il.
Thierry Voisin nous donne son sentiment après dégustation :
Citation :
 « Le goût n’est pas du tout dénaturé, c’est vraiment le goût de poisson. On a le mirin [ndlr : un assaisonnement japonais] qui est rajouté et qui apporte un petit peu de sucre, » estime-t-il. « C’est vraiment la typicité du Japon : on a la texture et le goût, » insiste le chef français avant de conclure : « J’ai vraiment envie que les gens découvrent ce produit : pour moi, c’est vraiment exceptionnel. »


Source : [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien] & Euronews

_________________
La finesse des maîtres japonais du surimi (vidéo) By Jack 16102310
le.cricket vous salue bien !
Revenir en haut Aller en bas
http://www.bidfoly.com/
 
La finesse des maîtres japonais du surimi (vidéo) By Jack
Revenir en haut 
Page 1 sur 1
 Sujets similaires
-
» Pagode temple Japonais Kokeshi Chinois Kawaii
» Modification Rocky : amélioration de la finesse de mouture
» papier japonais ?
» Le système scolaire japonais
» Proverbe japonais

Permission de ce forum:Vous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum
LES CHRONIQUES DE BIDFOLY :: LE COIN DES PETITS POTINS :: LES PETITS POTINS-
Sauter vers: