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 Pourquoi il faut manger de la rascasse volante ! Par Loïc Chauveau

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le.cricket
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Pourquoi il faut manger de la rascasse volante ! Par Loïc Chauveau Empty
MessageSujet: Pourquoi il faut manger de la rascasse volante ! Par Loïc Chauveau   Pourquoi il faut manger de la rascasse volante ! Par Loïc Chauveau EmptyDim 10 Aoû - 23:03

Pourquoi il faut manger de la rascasse volante !

Les toxicologues se sont trompés en classant ce poisson comme toxique. L’université d’Hawaï estime qu’on peut très bien manger de cette espèce invasive.


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La rascasse volante, bientôt dans nos assiettes ?
INTERDIT. La rascasse volante ou poisson lion (Pterois volitans) est devenu un fléau dans tout le golfe du Mexique et la mer des Caraïbes, au point que l’Etat de Floride a instauré depuis 1er août dernier une interdiction totale d’importation et de vente chez les aquariophiles.

L'espèce a envahi l'Atlantique... après la destruction d'un aquarium !

Cette espèce originaire du Pacifique a vraisemblablement envahi les eaux de l’Atlantique à la suite de l’ouragan Andrew de 1992 qui a détruit un aquarium du sud de la Floride, libérant six spécimens.
Depuis, ce poisson doté d’épines venimeuses a conquis toutes les eaux littorales de l’est atlantique et constitue une menace pour les espèces locales des récifs coralliens. La Martinique a ainsi monté un observatoire des prises de rascasses pour tenter de quantifier des populations en forte croissance.

CIGUATERA. En théorie, la meilleure façon de lutter contre cette espèce serait de la manger. La rascasse volante est en effet comestible et en Guadeloupe et Martinique, elle est parfois consommée. Mais aux États-Unis, le poisson est classé comme porteur de la Ciguatera, une redoutable toxine qui génère des intoxications alimentaires sévères et cause parfois des décès.

Aucun cas d'intoxication n'a été rapporté

La Food and Drug Administration (FDA) a en effet réalisé des analyses qui ont révélé la présence de cette molécule potentiellement mortelle. Pourtant, aucun cas d’intoxication n’a été rapporté. L’université de Hawaï vient donc de lever ce mystère dans un article publié le 31 juillet dans environmental biology of fishes.

Selon ces chercheurs, si les rascasses volantes sont positives aux tests de détection de la Ciguatera, c’est à cause des protéines contenues dans le venin du poisson. Cette substance n’avait en effet jusqu’ici jamais été analysé et c’est un effet de mimétisme qui a été découvert : le venin contient des protéines qui imitent l’effet de la Ciguatera.
"Et elles sont difficiles à distinguer des toxines de la Ciguatera parce qu’elles ont une activité similaire" assure Christie Wilcox, principal auteur de l’étude.

Les chercheurs affirment donc que la chair de ce poisson est sans danger si on la fait bien cuire pour détruire les protéines. Et ils préconisent donc de relancer les projets de pêcheries à grande échelle de la rascasse volante, seul moyen de faire vraiment baisser les effectifs.

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le.cricket vous salue bien !
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Pourquoi il faut manger de la rascasse volante ! Par Loïc Chauveau
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