Dans une ferme à Eus, en France, où le soleil brille 320 jours par an, Etienne et Perrine Schaller cultivent du caviar de citron. Ce fruit spécial, originaire d’Australie, est connu dans le monde anglophone sous le nom de citron vert.
Le caviar de citron est plein de perles délicieuses qui ressemblent à du caviar. Et, comme le caviar, c’est cher. Les Schallers vendent le leur à de grands chefs comme Daniel Lutrand, qui nous invite au restaurant Le Pastis à Montpellier, en France, pour déguster l’un de ses plats élégants.
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Ce «caviar» rare provient de citrons (vidéo) By Jack35
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