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»  faites: aaaaah
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 Récolte du sel : les paludiers, (seuls) grands gagnants de la sécheresse ! (vidéo) By LeHuffPost

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Récolte du sel : les paludiers, (seuls) grands gagnants de la sécheresse ! (vidéo) By LeHuffPost Empty
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Récolte du sel : les paludiers, (seuls) grands gagnants de la sécheresse ! (vidéo)

« Notre ennemi, c’est la pluie, le froid, les nuages », énumère Erwan Rivalant, producteur de sel de Guérande, dans l’Ouest de la France, où les paludiers font une saison record grâce aux fortes chaleurs et à la sécheresse qui perdure. « Pour faire du sel, il faut du vent, le soleil, la chaleur et de l’eau de mer, donc tous les éléments sont là pour qu’on puisse continuer », poursuit M. Rivalant, pieds nus et chemise blanche devant ses monticules de sel ramassés à la brouette. « Tant qu’on produit, on est content. Après, physiquement et mentalement, ça peut être des fois un peu compliqué », tempère le paludier qui protège ses yeux bleus derrière d’épaisses lunettes noires et travaille de l’aube au couchant depuis plusieurs mois.

Des conditions de récolte éprouvantes
Pour son confrère Laurent Boulo, membre de la coopérative « Le Guérandais », l’été 2022 s’apparente à un « marathon dont on ne voit pas la ligne d’arrivée ». Les vagues de canicule ont permis aux paludiers (producteurs installés au nord de la Loire) et aux sauniers (au sud) de produire beaucoup de sel depuis le printemps dernier, mais l’absence de précipitations les épuisent, car c’est pendant les jours de pluie estivale qu’ils ont la possibilité de se reposer. La météo actuelle « qui peut faire le malheur des uns, ou de beaucoup, fait le bonheur d’une filière conditionnée par les éléments naturels », reconnaît Laurent Boulo, espérant malgré tout l’arrivée de la pluie pour avoir du répit après avoir « perdu 5 kilos » à force de travail physique depuis le début de la saison. Si les paludiers sont fatigués, ils sont aussi rassurés de savoir que leur production est garantie pour l’année et qu’ils peuvent stocker des quantités de sel pour compenser d’éventuelles mauvaises récoltes, en cas de météo défavorable en 2023 ou 2024.

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