le.cricket
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 |  Sujet: Alimentation : le surgelé meilleur que le frais ? Par Amandine Vanstaevel Sam 19 Oct - 23:11 | |
| Alimentation : le surgelé meilleur que le frais ? [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]De multiples preuves ont été apportées sur la qualité des produits frais. Sains, et meilleurs pour la consommation par rapport aux surgelés, ils font aujourd'hui l'objet d'une remise en question...Les produits surgelés seraient meilleurs ! Les deux types de produits (frais et surgelés) ont été sujets à des études pour déterminer leur niveau respectif de nutriments à l'issue d'une conservation de 72 heures. Les 40 tests effectués sont formels : les produits frais confinés au réfrigérateur pendant 3 jours n'ont plus les mêmes nutriments que les produits surgelés. Ces derniers auraient, en effet, des niveaux de nutriments et d'antioxydants plus élevés !Pour quelles raisons ?Selon Annick Goetgheluck, co-auteur de l'étude, "lorsqu'on évoque la consommation de produits frais, tout est toujours relatif à la durée qui précède son ingestion".Or, les aliments frais sont souvent stockés longtemps avant leur présentation sur les étals et leur consommation. Avec le facteur de détérioration des produits frais qui est le temps, il n'est plus possible de retrouver tous les nutriments et principes actifs au bout de plusieurs jours ! Le produit frais ne peut être meilleur que s'il est consommé assez vite. Par contre, pour un produit surgelé, le processus est différent. Une fois récolté, le fruit ou le légume est immédiatement mis sous conditionnement et refroidissement. Ce qui lui garantit un maintien de ses nutriments, vitamines et antioxydants. Par exemple, le brocoli surgelé contient plus de vitamine C que son cousin frais, et la carotte plus de bêta-carotène. Pour plus d'informations, retrouvez notre article : Légumes frais, surgelés ou en conserves : c'est quoi le meilleur ?
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